Contenuti formativi

• Elementi di chimica delle sostanze naturali. Terpeni: natura e classificazione, biogenesi dell'acido mevalonico, di costruzione dei terpeni, meccanismi di addizione; esempi di mono-, sesqui-, di-, tri-, tetraterpeni lineari e ciclici, struttura dello squalene, schema generale di biogenesi dei carotenoidi, sintesi del b-carotene. Terpeni negli olii essenziali. 
• Preparazione del materiale vegetale: raccolta; essiccazione; frantumazione; triturazione; polverizzazione; stabilizzazione; sterilizzazione; conservazione
• Estrazione con solventi: caratteristiche generali; solventi; scelta del metodo di estrazione; percolazione; macerazione; estrazione in Soxhlet; estrattore di Freedrich; estrattore di Newmann
• Distillazione: generalità; soluzioni ideali; miscele azeotropiche; distillazione a pressione atmosferica, a pressione ridotta, in corrente di vapore, idrodistillazione
• Estrazione in fase supercritica: caratteristiche generali del metodo, diagrammi di fase; scelta del solvente, cosolvente ed entrainer, scelta delle condizioni operative, impianti di estrazione
• Metodi generali di isolamento di alcune sostanze: isolamento e riconoscimento di flavonoidi, terpenoidi
• Prove pratiche di distillazione: corrente di vapore, idrodistillazione (Clevenger )
• Preparazione di un Macerato
• Prove pratiche di estrazione con solventi: Soxhlet, Freedrich, Percolatore, Risoluzione del macerato
• Prove pratiche di estrazione con CO2 in fase supercritica

Unità didattiche del modulo

1. Metodi di estrazione
   Al termine del modulo l' allievo sarà in grado di:
   • distinguere e descrivere le caratteristiche delle principali sostanze naturali presenti nelle piante officinali;
   • preparare correttamente le matrici naturali per l'estrazione;
   • conoscere, utilizzare e scegliere le tecniche di estrazione tradizionali più adatte per la matrice naturale;
   • conoscere ed utilizzare la tecnologia di estrazion in fase supercritica FSE;
   • separare ed isolare correttamente alcune classi di sostanze naturali.